Omena-päärynämuffinssit

Vapaapäivän kunniaksi teki mieleni leipoa omenaisia ja päärynäisiä muffinsseja. Yllättäen meillä olikin kaapit hieman tyhjillään leipojan perustarvikkeista, olin unohtanut ostaa kaupasta lisää jauhoja, voita ja sokeria. Onneksi kaappien perukoista löytyi kuitenkin tarpeeksi tarvikkeita, niin pyhäpäivän leipomiset ei mennyt kokonaan kintuille.

Omena-päärynämuffinssit (12 kpl)

2 munaa
2 dl sokeria
4,5 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1-2 tl kanelia
1 omena karkeana raasteena
50 g voita
1 dl maitoa
1 päärynä

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää omenaraaste, kuivat aineet, maito ja sula voi vuorotellen vaahtoon varovasti käännellen. Kuori ja paloittele päärynä. Täytä muffinssivuoat hieman yli puolen välin taikinalla. Painele päärynäpaloja vuokiin. Ripottele päälle hieman sokeria.
Paista 200 asteessa 15-20 minuttia.

Nämä oli kuin pieniä marjapiirakoita. Vielä kun olisi ollut muffinssien kaveriksi vaahtoutuvaa vaniljakastiketta, niin paketti olisi ollut täydellinen!

Suklaamokkakakku

Tässä kuussa Leivontafoorumilla haasteena oli leipoa täytekakku. Kuopuksen syntymäpäiville tein kakun valkosuklaamoussella ja vadelmamoussella, jotka saivat väliin kaveriksi karpalohilloa. Kakku oli hyvää, mutta halusin tehdä jotain aivan muuta. Mokkakakku sai veden herahtamaan kielelle ja päätin testailla siis sellaista.

Suklaakakku

2,4 dl sokeria
0,9-1,2 dl vehnäjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl ruokasoodaa
0,5 tl suolaa
0,9 dl kaakaojauhetta
1 muna
1,2 dl maitoa
0,6 dl kasvisöljyä
2 tl vanilja aromia
1,2 dl kiehuvaa vettä

Laita uuni lämpenemään 170 ºC. Sekoita sokeri, jauhot, kaakao, leivinjauhe, ruokasooda ja suola sekaisin. Lisää muna, maito, öljy ja vanilja aromi sekaan. Vatkaa sähkövatkaimen keskiteholla muutama minuutti. Lisää sekaan kiehuva vesi. Taikina on todella juoksevaa. Kaada taikina Ø 15 cm vuokaan. Jos paistat taikinan yhdellä kertaa, anna kakun olla uunissa n. 60 min. Suosittelen paistamaan sen kahdessa vuoassa (tai kahdessa osassa), jolloin riittää lyhyempi paistoaika. Anna kakun jäähtyä hetki ennen kun irrotat sen vuoasta. Anna jäähtyä kunnolla ennen täyttämistä.


Mokka mousse

1,8 dl kermaa
2 tl sokeria
0,8 dl vahvaa kahvia tai kahvilikööriä
175 g tummaa suklaata
1 tl vanilja aromia

Mittaa kattilaan 0,6 dl kermaa, sokeri ja kahvi/likööri. Kuumenna miedolla lämmöllä niin kauan, että sokeri sulaa. Ota pois levyltä. Laita suklaa lämpimän kermaseoksen joukkoon ja sekoittele kunnes suklaa on sulanut. Siirrä seos kulhoon ja anna seoksen jäähtyä huoneen lämpöiseksi. Vatkaa loput kermat pehmeäksi vaahdoksi ja sekoita kermavaahto suklaaseokseen. Laita jääkaappiin jäähtymään. Kun seos on kylmää, vatkaa se sähkövatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi.


Halkaise kakku puoliksi ja laita moussea väliin (tai laita moussea kahden pohjan väliin). Päällystä kakku lopulla moussella. Yllä oleva määrä moussea riittää tämän kokoisen kakun väliin ja päälle mainiosti. Kakku on koristeltu mokkapavuilla (olisin halunnut kahvipapuja, mutta niitä ei kaupassa ollut) sekä suklaalla kuorrutetuilla kuivatuilla vadelmilla, jotka saivat terälehdet valkosuklaasta.

Vaikka kakku onkin hurjan suklainen, ei se ollut liian imelää. Ja kuten kuvitella saattaa, kakku oli aivan mielettömän herkullista!


Vaikka en oikeille palkintosijoille kaikkien upeiden luomusten seasta yltänytkään, sain Dansukkerilta kannustuspalkinnoksi Baking instinct -kirjan. Kirja oli Todella mukava yllätys!! Kiitos siitä!