Omenamuffiinit

Yllättäen meille onkin eksynyt omenoita vaikka muille jakaa ja minä kun olin huolissani saadaanko niitä edes sen vertaa että saadaan säilöttyä talven varalle edes jotain.
Joten jouduin miettimään mitä kaikkea omenasta voisikaan leipoa ja ajattelin tehdä pitkästä aikaa näitä ihania muffineita.

OMENAMUFFINIT

2 dl ruokaöljyä
3 dl sokeria
2 omenaa
3 munaa
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
1 rkl kanelia
1 rkl kaardemummaa

Täyte:

3 punaista omenaa
½ dl sokeria
1 tl kanelia

Vatkaa öljy ja sokeri huolellisesti. Raasta omenat. Lisää raaste ja munat kulhoon. Sekoita jauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja mausteet sekaisin ja lisää ne taikinaa, sekoita tasaiseksi. Jaa muffinivuokiin, täytä puoliväliin saakka. Poista omenoista siemenkodat ja leikkaa lohkoiksi. Kääntele lohkot sokeri-kanelissa ja paina yksi tai useampi jokaiseen muffiniin.

200 astetta 15-20 min

n. 30 kpl

Valitettavasti en muista mistä tämän ohjeen olen kopioinut, jostain internetistä sen olen löytänyt niin kauan aikaa sitten etten enää osotetta muista.