lauantai 3. elokuuta 2013

Hi-Hat cupcakes

Tässä on taas eräs leivonnainen, jota olen halunnut testata jo kauan. Olen suunnitellut monta viikkoa leipovani näitä töiden jälkeen, mutta aina se on jäänyt väsymyksen varjoon. Tänään lopulta päätin ryhdistäytyä ja leipoa näitä suloisia kuppikakkuja.


Hi-Hat cupcakes (10 kpl)

Muffinssit (12 kpl)

1,5 dl sokeria
100 g voita
1,5 dl vehnäjauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
100g suklaata
2 rkl kahvia
3 munaa

Sulata suklaa. Vatkaa sokeri ja huoneen lämpöinen voi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet ja siivilöi ne vaahtoon. Lisää jäähtynyt sula suklaa taikinaan. Sekoita ja lisää kahvi. Lisää lopuksi munat yksitellen. Paista 175 asteessa 20-30 minuttia tai kunnes muffinssit ovat valmiita.


Marenki

3 munan valkuaista
4,25 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
puolikkaan sitruunan mehu

Yhdistä aineet mieluiten metalliseen kulhoon. Laita kulho kiehuvan veden päälle ja sekoita niin kauan kunes sokerikiteet ovat kokonaan sulaneet. Tämän jälkeen vatkaa sähkövatkaimella niin kauan, että seos on 65 asteista. Siirrä kulho kiehuvan veden päältä ja vatkaa kunnes marenki on jäähtynyttä. Pursota marenki muffinssien päälle ja siirrä muffinssit jääkaappiin noin  30 minuutiksi jähmettymään.

(minulla tämä marengin määrä riitti kymmenen muffinssin kuorruttamiseen)


Suklaakuorrutus

170 g suklaata
1,5 rkl ruokaöljyä

Sulata suklaa vesihauteessa ja lisää öljy joukkoon. Siirrä sula suklaa viileään kulhoon ja anna jäähtyä hetki. Kasta marenkipäällinen suklaaseen tai valuta suklaata marengin päälle lusikalla. Laita kuppikakut jääkaappiin jähmettymään noin 30 minuutiksi.

(minä sulatin kuorrutukseen 250 g suklaata ja tämä määrä oli aivan liian suuri!)




Muffinsseisa tuli aivan järkyttävän hyvän makuisia! Marenki päällä oli (yllätys yllätys) hirvittävän makeaa, mutta hyviä nämä oli silti. Kovin montaa ei yhdeltä istumalta voi syödä, mutta säästyypähän myöhemmäksikin.
Ennen kun näitä koettaa tehdä seuraavan kerran, täytyy kyllä hommata tarpeeksi suuri metallinen kulho marengin tekoa varten. En malttanut odottaa sokerikiteiden sulamista tarpeeksi kauan keraamisen kulhon kanssa ja marenki jäi ikävän kiteiseksi.