Inkiväärikuppikakut

Meillä mies on suuri inkiväärin ystävä ja tämä oli hyvä tekosyy testata millaisia inkiväärikuppikakuista oikein tulisi. Raaka-aineetkin reseptissä vaikuttivat olevan aivan normaaleja, mutta hillotun inkiväärin löytäminen osottautui melko ylivoimaiseksi tapaukseksi. Lopulta löysin sitä paikallisesta suuremmasta tavaratalosta. Siellä ne seisoi orpona säilykepersikoiden kainalossa, kaikki kaksi purkkia! Ystävällisesti jätin vielä toisen purkin kauppaan (kiitos kuuluu osittain hillottujen inkiväärien ruokottoman kallille hinnalle), sieltä voi joku toinen tarvitseva saada onnistumisen tunteita säilykepurkki osastolla.

Inkiväärikuppikakut (12 kpl)

120 g vehnäjauhoja
140 g sokeria
1½ tl leivinjauhetta
½ tl kanelia
¼ tl maustepippuria
40 g normaali suolaista huoneenlämpöistä voita
1,2 dl maitoa
1 kananmuna
¼ tl vanilja-aromia
n. 80 g hillottua inkivääriä hienoksi pilkottuna (säilytä sokeriliemi!)

kuorrute:
½ dl maitoa
1 reiluhko pala tuoretta inkivääriä
200 g tomusokeria
62 g suolatonta huoneenlämpöistä voita
¼ sitruunan raastettua kuorta

Mittaa kuorrutteen maito kulhoon. Kuori tuore inkivääri ja palasta 4 osaan, laita inkiväärin palat maidon sekaan, kansi kulhoon päälle ja jääkaappiin 2 h-12 h ajaksi.

Laita uuni kuumenemaan 170 asteeseen.
Mittaa jauhot, sokeri, kaneli, pippuri, leivinjauhe ja voi kulhon ja sekoita sähkövatkaimella (tai monitoimikoneella). Kaada puolet maidosta erilliseen kulhoon, lisää kananmuna ja vanilja-aromi sekaan. Sekoita aineet keskenään. Kaada loput maidosta jauho-sokeri-voi-seokseen kokoajan sekottaen. Kun aineet on sekottuneet, kaada maito-muna seos myös kulhoon ja sekoita suurimmalla nopeudella kunnes taikina on tasaista. Lisää pilkottu inkivääri joukkoon ja sekoita käsin. Annostele taikina 12 muffinssi vuokaan niin, että vuoasta jää 1/3 täyttämättä. Paista 20-25 minuuttia.
Sillä välin kun muffinssit on uunissa, mittaa pieneen kattilaan 1 dl hillotun inkiväärin sokerilientä ja 1 dl vettä. Kuumenna seos kiehuvaksi ja keitä n. 10 min tai kunnes n. 1/3 seoksesta on haihtunut.
Kun otat kuppikakut uunista, valuta niiden päälle 1-2 tl sokerilientä per kuppikakku. Anna niiden jäähtyä ennen kuorrutteen tekoa.

Sekoita tomusokeri, raastettu sitruunankuori ja voi keskenään. Poista inkiväärimaidon seasta inkiväärit ja lisää maito tomusokeriseoksen joukkoon ohuena nauhana kokoajan sekottaen sähkövatkaimella. Jatka vatkaamista suurimmalla nopeudella n. 5 min kunnes kuorrute on tasaista ja kuohkeaa. Kuorruta kuppikakut.

Koristele kuppikakut sitruunankuoriraasteella ja palotelluilla hillotuilla inkivääreillä.

Täytyy kyllä myöntää, että nämä kuppikakut olivat järkyttävän hyviä! Ei lähellekään niin makeita ällötyksiä kun edelliset kuppikakut joita testasin, vaan ihanan mausteisia ja raikkaita. Uskoisin, että näitä tehdään seuraavan kerran viimeistään jouluna, mausteisen makunsa vuoksi voin kuvitella nämä yhdeksi herkuksi joulupöytään. Tosin ennen sitä minun täytyy oppia hilloamaan inkivääriä itse.

Browniet ja vadelmasorbetti

Minulla on ollut koko viikon epämääräinen halu leipoa jotain, en vaan ole keksinyt mitä. Tänään selailin lopulta reseptikirjoja ja internettiä täydellisen herkullisen ohjeen toivossa. Yritin löytää jonkun vadelmaisen marenki luomuksen, mutta mikään löydetystä ohjeesta ei tuntunut hyvältä. Mietin vihdoinkin tekeväni toisen version limepiirakasta, mutta sekään ei oikeastaan houkuttanut. Lopulta päädyin etsimään vadelmaisen brownisien ohjetta, mutta niidenkin kanssa petyin. Joten lopulta päädyin tekemään ihan vain suklaa brownieita ja niiden kaveriksi vadelmasorbettia. Sorbetille en löytänyt suoraan sopivaa ohjetta, joten sovelsin useampaa ohjetta yhdistellen oman version.

Browniet (12 kpl)

200 g tummaa suklaata
175 g voita (mieluiten suolatonta)
325 g sokeria
2 dl vehnäjauhoja
3 kananmunaa

Laita uuni kuumenemaan 170 asteeseen. Sulata suklaa ja voi (laita ne kuumuutta kestävään astiaan, astia hiljalleen kiehuvan kattilan päälle niin ettei astian pohja kosketa vettä ja anna sulaa). Mittaa toiseen kulhoon sokerit ja kaada voi-suklaa seos päälle. Sekoita huolellisesti. Lisää jauhot joukkoon ja sekoita huolellisesti. Lopuksi lisää munat ja sekoita kunnes taikina on paksua ja sileää. Kaada taikina n. 30 cm x 20 cm x 5 cm kokoiseen astiaan, joka on vuorattu leivinpaperilla. Paista 30-35 min, varo ettei reunat pääse kuivamaan. anna jäähtyä kokonaan ennen tarjoilua. Koristele tomusokerilla.


Vadelmasorbetti

200 g vadelmia
1 rkl tomusokeria
0,75 dl vettä
4 rkl sokeria
1 munan valkuainen

Soseuta vadelmat sauvasekottimella/tehosekottimella. Survo sose siivilän läpi jotta siemenet erottuu. Lisää tomusokeri vadelmasoseeseen. Mittaa vesi kattilaan ja lisää sokeri. Kiehauta ja anna kiehua heikosti n. 5 min. Varo ettei sokeriliemi pääse palamaan. Vatkaa munanvalkuainen. Lisää kovaan vaahtoon kuuma sokeriliemi ohuena nauhana ja vatkaa kunnes seos on jäähtynyt. Lisää vadelmasose vaahtoon. Laita kulho pakkaseen n. 4 tunniksi. Voit sekoittaa muutoman kerran sorbettia jäätymisen aikana, mutta tämä ei välttämättä ole tarpeen. Itse sekoitin kahdesti.

Ja täytyy sanoa, että tämä oli aivan Täydellinen yhdistelmä! Ihanaa, tunkkaisen suklaista ja mehevää brownieta raikkaan ja kevyen oloisen vadelmasorbetin kera.

Hampunsiemenpihvit

Hamppu on eräs kasvi, jota haluaisin oppia käyttämään monipuolisesti ruoanvalmistuksessa. Toista samanlaista supersiementä ei kai ole olemassakaan! Joskus aikoinaan testasin kuorellisia hampunsiemeniä, mutta ne eivät saaneet innostumaan kokkauksesta ollenkaan. Lopulta törmäsin kuorittuihin ja rouhittuihin hampunsiemeniin ja pääsin kunnolla testaamaan millaista pöperöä siemenistä saisi aikaiseksi. Internetin kätköistä onnistuin kaivamaan yhden säädyllisen pihvi reseptin, jota tosin muokkasin mieleisekseni.

Hampunsiemenpihvit (8-10 kpl)

1½ dl hampunsiemenrouhetta
1½-2 dl vettä
1 isohko porkkana
2 dl kaurahiutaleita
½ dl grahamjauhoja
mausteita (esim kuivattuja yrttejä, pippuria, currya tms.)

Raasta porkkana hienoksi raasteeksi. Sekoita kaikki aineet keskenään ja lisää vettä niin, että saat muotoiltavaa massaa. Muotoile kostutetuin käsin pannulle pihvejä ja paista öljyssä 3-4 minuttia per puoli.


Mausteita kannattaa lisätä rohkeasti ettei pihvit jää kovin mauttomiksi. Meillä nämä tekee kauppansa (kuopusta lukuunottamatta), eikä niitä jää seuraavalle ruoalle syötäväksi. Tästä on hyvä jatkaa uusien hamppureseptien metsästämistä! Hyviä reseptejä saa ehdottaa :)

Mureke yllätyksen kera

Joku aika sitten satuin katsomaan Nigellan keittiössä ohjelmaa, jossa Nigella valmisti mureketta yllätyksen kera. Ja koska olen helposti innostuva ja vietävissä, päätin siltä istumalta, että meillä syödään yllättävää mureketta vielä joku päivä!

Tänään oli mureke päivä. Murekkeen yllätys on sen sisälle kätketyt keitetyt kananmunat. Laitetaan n. 1/3 mureketaikinasta pohjaksi ja kanamunia päälle.

Tämän jälkeen kanamunat peitetään lopulla murekkeella ja saumakohta tiivistetään. Pelkät kanamunat ei saaneet minua innostumaan tästä, vaan ne pekonit, joihin mureke lopuksi kääritään!

Eli mureke peitetään kokonaan pekonilla. ja eikun uuniin! Itse paistoin 200 asteessa tunnin verran (jauhelihaa murekkeeseen käytin 400 g). Ja tämä oli kyllä aivan mielettömän Herkullista!! Suosittelen testaamaan.

Alkuperäinen Nigellan resepti löytyy täältä.

Punaherkukkajuustokakku

Punaherukoita sen kun vaan riittää ja en viitsinyt kaikkia niitä pakkaseen laittaa, niin täytyi keksiä vielä jotain, mitä niistä voisi tehdä. Joten päätin testata millaista juustokakkua saisi aikaiseksi, jos sinne sekaan heittelee punaherukoita. Suuntaa antavan ohjeen löysin Hella & houkutus blogista. Tosin omani tein pienempään vuokaan, joten jouduin rukkaamaan ohjetta sen puolesta. ja alkuperäisen ohjeen mitat "purkki sitä ja purkki tätä" meinasi aiheuttaa kaupassa harmaita hiuksia. Kun ohjeessa seisoo "prk ranskankermaa", niin otanko nyt sitten sitä 150 g vai 200 g?? Puolikkaassa ohjeessa koolla ei ole niin väliä, mutta alkuperäisessä eroa tulisi jo 100 g ja se voisikin jo tuntua jossain.

Punaherkuuajuustokakku

Pohja:
10 kpl LU Digestive keksejä
35 g voita sulatettuna

Täyte:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
100 g vispikermaa
75 g sokeria
0,25 dl vehnäjauhoja
1 kananmuna
1 tl vanijlasokeria
100 g punaherukoita

Kuorrutus:
200 g ranskankermaa
½ rkl sokeria
ripaus vaniljasokeria

Murskaa keksit hienoksi murskaksi. Sulata voi ja lisää se keksimurskaan. Sekoita, painele irtokakkuvuoan pohjalle (halkaisija 17 cm). Laita kelmu päälle ja jääkaappiin.
Laita uuni lämpenemään 160 asteeseen. Vaahdota tuorejuusto ja lisää sinne vaahdotettu kerma. Lisää joukkoon sokerit, jauhot ja lopuksi muna. Lisää marjat. Kaada vuokaan ja paista n. 40 min.
Paiston jälkeen sekoita kuorrutuksen aineet keskenään löysäksi vaahdoksi. Kaada kakun päälle ja laita uuniin n. 5 min.
Jäähdytä kakku kunnolla ja kylmennä jääkaapissa. Koristele.

Luultavasti irtopohjavuoan reunus olisi ollut syytä poistaa lähes heti sen jälkeen, kun kakun otti uunista. Nyt nimittäin kaunis ruskea paistopinta jäi ikävästi kiinni irtopohjavuoan reunukseen. Maku sen sijaan taisi mennä nappiin. Niin lapset kuin mieskin tuntuivat tykkäävän, tosin lapset ei oikein ymmärtänyt miksi olin laittanut hyvän kakun sekaan "noita punasia" ja marjat jäi syömättä. Minusta taas happaman kirpeät punaherukat oli mukava piristys juustokakun seassa.

Jäälauttaleivokset

Törmäsin eräällä keskustelupalstalla jäälauttaleivoksiin ja ne sai veden herahtamaan kielelle. Tutkin blogeja ja tulin siihen tulokseen, että näiden täytyy olla aivan erinomaisen herkullisia! Joten olihan niitä pakko koettaa tehdä itsekin.

Jäälauttaleivokset (20-25 kpl)

Pohja:
200g voita
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
3 munan keltuaista
4 dl vehnäjauhoja
1 rkl nestettä (kermaa, maitoa, vettä, punssia, likööriä tms.)
1 tl leivinjauhetta
½ tl ruokasoodaa
2 tl vaniljasokeria

Täyte:
1 levy suklaata (esim. 200g Fazerin sinistä)

Marenki:
3 munan valkuaista
2 dl sokeria

Erota keltuaiset ja valkuaiset toisistaan. Sekoita kuivat aineet keskenään. Laita uuni lämpeämään 175 asteeseen.
Sekoita pehmeää rasvaa sähkövatkaimella ja lisää munankeltuaiset yksitellen. Lisää neste ja kuivat aineet edelleen vatkaten sähkövatkaimella. Levitä taikina leivinpaperille (ei tarvite olla ihan uunipellin kokoinen taikinalevy). Palasta suklaa, laita suklaapalat taikinan päälle ja painele ne kevyesti taikinaan.
Vaahdota valkuaiset. Lisää sokeri vähitellen kokoaajn vataten. Kun marenki on valmista, levitä se suklaan päälle. Paista n. 30 minuuttia. Anna jäähtyä ennen tarjoilemista.

Torttu ennen marengin levitystä 

Alkuperäisessä ohjeessa Juhlattaren blogissa kehotetaan vaahdottamaan voi ja sokeri, mutta onnettoman sisälukutaitoni ansiosta sekoitin KAIKKI kuivat aineet keskenään, kuten ohjeessa käskettiin. Vasta kun olin saanut sokerit hyvin sekoitettua jauhoihin, tavasin ohjetta eteenpäin ja huomasin, ettei sokerit kuuluneet ollenkaan jauhojen joukkoon (vaikka ne kyllä minusa ovat kuivia aineita). Samoin korvasin vanilliinisokerin vaniljasokerilla, en ymmärrä miksi ihmiset käyttävät tuota kun parempaakin ainetta on saatavilla. Tosin laitoin vaniljasokeria kyllä aika reippaalla kädellä, a teelusikallista ei riitä alkuunkaan.

Olin myös hieman pettynyt leivoksiin (johtuu ehkäpä kämmeistäni ja aineiden korvaamisesta toisella?), mutta odotin jotain enemän. Lapsille kyllä taas kerran maistui (ja miehelle). Ehkä tuo pellillinen siis tulee syötyä pois.

Punaviinimarja-valkosuklaakakku

Syksyisin sitä huomaa tekevänsä yhdestä ja samasta aineesta useita erilaisia tuotteita, joten raaka-aineena minulla edelleen punaviinimarjat. Ajattelin tehdä jotain, jota voisi laittaa pakkaseen vierasvaraksi talvea ajatellen ja päädyin punaviinimarja-valkosuklaakakkuun. Kakun perus ohjeen kaivelin jostain internetin syvyyksistä.

Punaviinimarja-valkosuklaakakku

200g voita

2 dl sokeria

3 munaa

3 dl vehnäjauhoja

2 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

130 g valkosuklaata

2,5 dl marjoja
tilkka maitoa tarvittaessa

Vatkaa sähkövatkaimella voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen edelleen vatkaten. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Jos taikina tuntuu liian jäykältä, lisää tilkka maitoa. Palasta suklaa rouheiksi paloiksi ja lisää ne taikinaan. Lisää myös marjat ja sekoita ne käsin taikinan joukkoon. Voitele ja jauhota kuivakakkuvuoka. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa uunin alatasolla 60 minuuttia.

Meillä mies ei pidä alkuunsakaan valkosuklaasta ja oli hyvin epäileväinen tämän kanssa. Sanoinkin, että ei haittaa vaikka ei maistuisi, koska tarkoitushan oli saada kakkua sinne pakkaseen. Miehen tuomio kakusta oli, että mahtaako pakkaseen kakkua jäädäkään ja hyväähän kakku olikin!