Pizzanyytit

Tänään oli päivä kun mikään ruoka ei oikein kuulostanut siltä, että sitä olisi jaksanut alkaa tekemään. Joten päätin hieman tuunata pizzaa ja katsoa, syödäänkö tänään ylipäätä mitään. Kyllä syötiin, varsin hyviä pizzanyyttejä.

Pizzanyytit (n. 8 kpl)

2,5 dl vettä (42 asteista)
0,5 pussia hiivaa
siirappia
vehnäjauhoja
suolaa

Laita n. rkl siirappia veden sekaan. Sekoita hiiva pieneen määrään jauhoja ja sekoita veteen. Lisää jauhoja varovaisesti samalla alustaen taikinaa. Kun taikina alkaa olemaan hyvän tuntuista (pehmeää, mutta muotoiltavaa), lisää ripaus suolaa ja jatka alustusta vielä hetki, jotta suola sekoittuu taikinaan. Anna kohota kaksinkertaiseksi muovin alla.
Voitele öljyllä muffinssipellin koloja. Kaulitse n. 0,5 -1 cm paksuinen levy. Paina 20 cm tai hieman suuremman halkaisijan omaavalla kulholla tms pyöreitä lättyjä taikinasta. Kaulitse lättyjen reunoja ohuammiksi ja aseta muffinssipellin koloihin. Laita taikinan päälle mieleistä täytettä, nosta taikina lättyjen reunat ylös ja nipistä kiinni.
Paista 225 asteessa kunnes nyyttien pinta saa väriä.

Meillä nyyttien täytteenä oli jauhelihaa, porkkanaraastetta, sipulia ja paprikaa maustettuna mustapippurilla, cayennepippurilla sekä pienellä lorauksella soijakastiketta.

Lasten mielestä nämä oli pizzamuffinsseja ja kieltämättä ne siltä hieman näyttävätkin. Hyviä oli ja taatusti tehdään toistekin, ehkä hieman eri täytteellä.

Haukiburgeri

Minä olen varsin onneton valmistamaan kalaa. Uunilohi, jonka pitäisi olla ehkä maailman yksikertaisin ruoka, epäonnistuu melko säännöllisesti. Sen sijaan hauki on kala, jonka kanssa onnistun poikkeuksetta!
Tällä kertaa herkuttelimme perheen kanssa haukiburgereilla.

Haukipihvit 6-7 kpl

n. 300 g ruodotonta haukea
1 dl korppujauhoja
1 dl maitoa/kermaa
1 muna
1 rkl sitruunamehua
mustapippuria
valkopippuria
cayannepippuria
ruohosipulia

Jauha hauki mössöksi tai käytä valmiiksi jauhettua haukea. Sekoita korppujauhot ja mausteet keskenään ja lisää maito. anna turvota. Sekoita jauettu hauki, korppujauhot, sitruunamehu, silputtu ruohosipuli ja muna keskenään tasaiseksi massaksi.
Muotoile öljytyin käsin pihvejä (tai pyöryköitä), leivitä ne (korppujauhot tms, itse leivitin sämpyläjauhoilla) ja paista voissa pannulla.

Hampurilaissämpylät 4 kpl

1 dl vettä (42 asteista)
2 rkl maitoa
1 tl kuivahiivaa
1 rkl muscovado sokeria
1 muna
4 dl vehnäjauhoja
0,75 tl suolaa
1,5 rkl pehmeää voita

Yhdistä vesi, maito, sokeri ja hiiva. anna seistä 5 minuttia.
Vatkaa muna kevyesti.
Yhdistä vehnäjauhot ja suola keskenään. Nypi voi joukkoon. Lisää vesi-hiivaseos ja muna. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Vaivaa n. 10 minuttia, tarvitsee käyttää jauhoja suhteelisen paljon. Anna kohota n. 1-2 h.
Jaa taikina neljään osaan ja pyörittele kukin niistä palloksi. Aseta pallot leivinpaperille, litistä niitä hieman ja anna kohota liinan alla n. 1-2 h.
Voitele sämpylät maidolla ja paista 200 asteessa 10-15 min.

Alkuperäinen ohje hampurilaissämpylöihin löytyy Sisaret keittiössä blogista



Kermaviilikastike

2 dl kermaviiliä
½ lime
pieni pala inkivääriä
mustapippuria

Purista puolikkaan limen mehu kermaviilin sekaan. Raasta inkivääri joukkoon ja rouhi hieman mustapippuria. Sekoita.

Hampurilaisen väliin pääsi tällä kertaa frisèe-salaattia, tomaattia, sipulia, maustekurkkua, kermaviilikastiketta, haukipihvi ja Alpzirler-juustoa.

Hampunsiemenpihvit

Hamppu on eräs kasvi, jota haluaisin oppia käyttämään monipuolisesti ruoanvalmistuksessa. Toista samanlaista supersiementä ei kai ole olemassakaan! Joskus aikoinaan testasin kuorellisia hampunsiemeniä, mutta ne eivät saaneet innostumaan kokkauksesta ollenkaan. Lopulta törmäsin kuorittuihin ja rouhittuihin hampunsiemeniin ja pääsin kunnolla testaamaan millaista pöperöä siemenistä saisi aikaiseksi. Internetin kätköistä onnistuin kaivamaan yhden säädyllisen pihvi reseptin, jota tosin muokkasin mieleisekseni.

Hampunsiemenpihvit (8-10 kpl)

1½ dl hampunsiemenrouhetta
1½-2 dl vettä
1 isohko porkkana
2 dl kaurahiutaleita
½ dl grahamjauhoja
mausteita (esim kuivattuja yrttejä, pippuria, currya tms.)

Raasta porkkana hienoksi raasteeksi. Sekoita kaikki aineet keskenään ja lisää vettä niin, että saat muotoiltavaa massaa. Muotoile kostutetuin käsin pannulle pihvejä ja paista öljyssä 3-4 minuttia per puoli.


Mausteita kannattaa lisätä rohkeasti ettei pihvit jää kovin mauttomiksi. Meillä nämä tekee kauppansa (kuopusta lukuunottamatta), eikä niitä jää seuraavalle ruoalle syötäväksi. Tästä on hyvä jatkaa uusien hamppureseptien metsästämistä! Hyviä reseptejä saa ehdottaa :)

Mureke yllätyksen kera

Joku aika sitten satuin katsomaan Nigellan keittiössä ohjelmaa, jossa Nigella valmisti mureketta yllätyksen kera. Ja koska olen helposti innostuva ja vietävissä, päätin siltä istumalta, että meillä syödään yllättävää mureketta vielä joku päivä!

Tänään oli mureke päivä. Murekkeen yllätys on sen sisälle kätketyt keitetyt kananmunat. Laitetaan n. 1/3 mureketaikinasta pohjaksi ja kanamunia päälle.

Tämän jälkeen kanamunat peitetään lopulla murekkeella ja saumakohta tiivistetään. Pelkät kanamunat ei saaneet minua innostumaan tästä, vaan ne pekonit, joihin mureke lopuksi kääritään!

Eli mureke peitetään kokonaan pekonilla. ja eikun uuniin! Itse paistoin 200 asteessa tunnin verran (jauhelihaa murekkeeseen käytin 400 g). Ja tämä oli kyllä aivan mielettömän Herkullista!! Suosittelen testaamaan.

Alkuperäinen Nigellan resepti löytyy täältä.

Makarooninakkia ja tomaattikastiketta

Tämä ruoka löytyi naamakirjasta ja puoli vakavissaan miehen kanssa tuumailtiin että täytyy joskus tehdä makaroininakkeja lapsille.
Tänään mies sitten päätti että on aika kokeilla makarooninakkeja tomaattikastikkeen kera, joten ruoanlaitto rajoittui spagettien tökkimiseen nakin paloihin.
Ja kyllä, lapset olivat aivan haltioissaan kun ruokapöytään istuivat! Kumpikaan ei sanonut yhtäkään poikkipuolesta sanaa ruoasta, vaikka tomaattikastike ei varsinaisesti kuulukaan heidän suosikkiruokiinsa (oikeastaan se on niitä ruokia mitä ainoastaan maistetaan koska se on jokatapauksessa pahaa, maistui miltä tahansa). Taidamme siis tehdä joskus uudestaan makarooninakkeja.